Le design d’architecture a été fait par un célèbre architecte japonais, Monsieur Atsushi Kitagawara à Tokyo (Atsushi Kitagawara Architectes). La ligne épurée avec la matière en bois clair, le détail de travail délicatement soigné avec le goût à la fois traditionnelle et moderne. En passant une petite ruelle, vous pouvez arriver au Japon. Le comptoir …
« Eau douce » et « eau dure »
Dans la cuisine japonaise, la composition de l’eau a une importance capitale. Au Japon, en raison d’une faible quantité de minéraux, nous disons que l’eau est ‘douce’ contrairement à l’eau de France qui contient davantage de magnésium et de calcium. Nous les Japonais nous disons que l’eau française est ‘dure’. A titre personnel, j’utilise de …