« OMOTENASHI »
Qualité authentique d’hospitalité et de convivialité à la japonaise
Menu
Des produits frais, des produits rares, des produits japonais…
Nos menus portent le nom de fleur et chaque fleur possède la signification.
Chef a choisi 4 fleurs pour l’exprimer l’âme de restaurant.
Asagao (ipomée) : la confiance
Sumiré (violette) : l’humilité et la sincérité
Tsubaki (camélia) : la fierté et la gentillesse
Kochouran (orchidée) : l’amour et le bonheur
Chef
Koji HASHIMOTO
Je m’appelle Koji Hashimoto. Je suis né au Japon en 1979. Après mon diplôme obtenu à l’Ecole Supérieure de cuisine TSUJI (Osaka), l’une des plus renommées du pays, je suis venu en France en 2002. En plus de mon expérience de la cuisine japonaise, j’ai appris à travailler les produits français dans des restaurants étoilés, « Le Village » à Marly le Roi, à Neuilly sur Seine, et à Paris chez Hélène Darroze (deux étoiles au Guide Michelin). J’ai intégré le restaurant japonais Benkay en 2009 et j’en suis devenu chef Teppan Yaki en 2013 et chef exclusif en 2016.
Concept
Dans un décor en bois clair typique de l’architecture nipponne, il s’agit également de mettre en avant les valeurs de l’hospitalité et de la convivialité japonaise. Il y a un mot chez nous qui résume cela « OMOTENASHI ».
KOJI Restaurant Teppan Yaki 