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« OMOTENASHI »

Qualité authentique d’hospitalité et de convivialité à la japonaise

Au terme d’une longue attente, en raison des restrictions liées au contexte sanitaire, enfin, Koji Restaurant a ouvert ses portes à ses amis gastronomes, le 10 juin 2021. Depuis ce jour, ma joie est grande de vous faire partager la cuisine Teppan Yaki, dont la cuisson des ingrédients s’effectue sur une plaque chauffante devant vous.

En poussant la porte du restaurant, décoré de bois clair, vous aurez l’impression de vous retrouver au Japon.

Dans le respect le plus strict des règles en vigueur, je vous accueillerai au comptoir ou en salle, selon votre choix.

Au plaisir de vous recevoir!

Koji HASHIMOTO

6月１０日よりコロナ禍における規制緩和によって待ちに待った新たな第一歩、紘司レストラン鉄板焼きがいよいよ開店しました。

暖簾をくぐるとそこは日本、と感じていただけたら何よりです。

衛生規定を厳守し、皆様を店内にご案内できることを本当に嬉しく思っております。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

橋本紘司

Menu

Des produits frais, des produits rares, des produits japonais…

Nos menus portent le nom de fleur et chaque fleur possède la signification.

Chef a choisi 4 fleurs pour l’exprimer l’âme de restaurant.

Asagao (ipomée) : la confiance
Sumiré (violette) : l’humilité et la sincérité
Tsubaki (camélia) : la fierté et la gentillesse
Kochouran (orchidée) : l’amour et le bonheur

à découvrir

Chef

Koji HASHIMOTO

Je m’appelle Koji Hashimoto. Je suis né au Japon en 1979. Après mon diplôme obtenu à l’Ecole Supérieure de cuisine TSUJI (Osaka), l’une des plus renommées du pays, je suis venu en France en 2002. En plus de mon expérience de la cuisine japonaise, j’ai appris à travailler les produits français dans des restaurants étoilés, « Le Village » à Marly le Roi, à Neuilly sur Seine, et à Paris chez Hélène Darroze (deux étoiles au Guide Michelin). J’ai intégré le restaurant japonais Benkay en 2009 et j’en suis devenu chef Teppan Yaki en 2013 et chef exclusif en 2016. 

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Concept

Dans un décor en bois clair typique de l’architecture nipponne, il s’agit également de mettre en avant les valeurs de l’hospitalité et de la convivialité japonaise. Il y a un mot chez nous qui résume cela « OMOTENASHI ».

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