Amuse-Bouche
先付け

Foie gras poêlé sauce Teriyaki au Yuzu
Confit de radis blanc à la japonaise
Blinis à la minute légèrement épicé aux baies de Arima Sansho
フォアグラソテー
柚子風味のてり焼きソース
大根のコンフィ
有馬山椒入りパンケーキ　

Sashimi de thon rouge d’atlantiques et daurade Royale
Julienne de radis et feuille de shiso et pointe de Wasabi
Tosa-joyu (sauce soja avec saké sucré, bonite séchée et algue Kobu) 
本鮪と本日の魚のお造り
大根と紫蘇のジュリエンヌ
土佐醤油　ワサビ

Demi homard breton flambé au cognac 
Sauce d’inspiration du jour 
Radis blanc marinés à la sauce aigre douce 
オマール海老半身のフランベ 
日替りソース
甘酢大根と共に

Wagyu ‘bœuf du Japon’ du Miyazaki A4 (entrecôte ou faux-filet selon arrivage)  
Légumes croquants de saison 
Sauce Ponzu (à base d’agrumes) – Sauce soja à l’ail – Sauce à la crème de sésame
Riz sauté 
宮崎産和牛サーロインまたはリブロースステーキ 
季節の温野菜
ポン酢　ニンニク醤油　胡麻だれ
炒め御飯

Mousse glacée au Yuzu flambée au rhum
Fruits rouges
柚子風味のグラスムース ラム酒のフランベ 
赤い実のフルーツ

140€