menu à 6 temps
Amuse-Bouche
先付け
Foie gras poêlé sauce Teriyaki au Yuzu
Confit de radis blanc à la japonaise
Blinis à la minute légèrement épicé aux baies de Arima Sansho
フォアグラソテー
柚子風味のてり焼きソース
大根のコンフィ
有馬山椒入りパンケーキ
Sashimi de thon rouge d’atlantiques et daurade Royale
Julienne de radis et feuille de shiso et pointe de Wasabi
Tosa-joyu (sauce soja avec saké sucré, bonite séchée et algue Kobu)
本鮪と本日の魚のお造り
大根と紫蘇のジュリエンヌ
土佐醤油 ワサビ
Demi homard breton flambé au cognac
Sauce d’inspiration du jour
Radis blanc marinés à la sauce aigre douce
オマール海老半身のフランベ
日替りソース
甘酢大根と共に
Wagyu ‘bœuf du Japon’ du Miyazaki A4 (entrecôte ou faux-filet selon arrivage)
Légumes croquants de saison
Sauce Ponzu (à base d’agrumes) – Sauce soja à l’ail – Sauce à la crème de sésame
Riz sauté
宮崎産和牛サーロインまたはリブロースステーキ
季節の温野菜
ポン酢 ニンニク醤油 胡麻だれ
炒め御飯
Mousse glacée au Yuzu flambée au rhum
Fruits rouges
柚子風味のグラスムース ラム酒のフランベ
赤い実のフルーツ
140€