petite idée de la carte…

Entrées

Daurade royale marinée au Kobu, Julienne de légumes craquants et Shio-Kobu Gelée de Saké Junmai

Mi-cuit de Thon gras ( Toro ) et Salade de radis blanc vinaigrette au Ponzu, Piment au citron vert fait maison

Plats

Homard Breton grillé et Étuvé de mini poireaux, Sabayon au Yuzu et Saikyo miso, Brisures de truffe 

Steak hamburg à la japonaise 

Filet ou faux filet de Wagyu grille, Sauce soja au Wasabi, Tapenade de l’ail noir, Sauce soja à la moutarde truffée

Black Cod marinée au sésames et Oursin grillé, Confit de Mioga (zingiber) vinaigrée

Desserts

Confit de tomates ananas, Sorbet au yuzu au thym citronnelle

Pain perdu aux pain d’épices de Sansho, Glace vanille et fruits rouge

15 Replies to “petite idée de la carte…”

      1. Bonjour Madame Noelia,
        Je vous remercie de votre commentaire! Ça nous encourage énormément !
        Nous essayons d’améliorer des idées, de garder la qualité, de rester humble.

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  1. Après avoir dégusté vos bentos, nous avons hâte de venir dîner chez vous , dans ce cadre magnifique qui nous transporte au Japon instantanément. Domo Arigato. Thierry

    Aimé par 1 personne

  2. Nous habitons à proximité et viendrons goûter à votre cuisine dans quelques jours. Votre salle de restaurant est-elle typique d’un restaurant japonais ? Elle semble superbe.
    Pourquoi n’indiquez vous pas les prix sur votre site ?

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    1. Bonjour Monsieur CABOT,
      Je vous remercie de votre commentaire.
      Chef Koji est en train de détailler la vraie carte pour l’ouverture de 10 juin. Il y aura 2 menus déjeuner et 2 menus dîner et à la carte. Le prix va être bien indiqué. Encore quelques jours de patience!!! Nous vous remercions à l’avance.

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